Helstekt ytrefilet okse kjernetemperatur Sett ovnen på °C. Bland kanel, malt paprika, kajennepepper, salt og pepper og gni krydderet på fileten. Brun den godt i olje og smør i glovarm panne. Sett et steketermometer i den tykkeste delen av fileten og sett kjøttet i ovnen. Stek til kjernetemperaturen når 57°C. Ta ut steken og la den hvile mens du steker grønnsakene. 1 langtidssteking ytrefilet okse 2 Legg biffen over i en ildfastform, og etterstek den på cirka grader til den har fått en kjernetemperatur på grader. Kjernetemperaturen avhenger av hvor rød du vil ha den inni. Husk at kjernetemperaturen ofte stiger noen grader etter at du tar biffen ut av ovnen. La biffen ligge i minimum 15 minutter etter at den er tatt ut av ovnen. 3 helstekt ytrefilet okse langtidsstekt 4 La kjøttet ligge i romtemperatur minst 1 time før tilberedning. 2. Ta kjøttet ut av vakumpakningen og tørk av (dette punktet er ekstremt viktig!) all fuktighet på utsiden grundig med kjøkkenpapir som ikke loer. 3. Sett jernpanna på kjøkkenplata. Start med å varme panna på lav/middels varme i minutter. 5 Her finner du anbefalt kjernetemperatur og nyttige steke- og koketips for storfekjøtt. Lagre Kommentarer (4). 6 1. Hvis du skal tine kjøttet, er det viktig å ta seg god tid. Legg kjøttet i den kaldeste delen av kjøleskapet, og beregne god tid. Helst et døgn. 2. Når kjøttet skal stekes skal det være romtemperert. Ta derfor kjøttet ut av kjøleskapet minst en halvtime før du skal steke det. Helst enda lenger. 7 helstekt ytrefilet okse tilbehør 8 Bruk gjerne steketermometer. 9 Fileten er lite stekt når den har en kjernetemperatur på °C, og er medium stekt når steketermometeret viser °C. 10 Om oppskriften Type: Middag Hovedingrediens: Storfe Ingredienser 5 porsjoner g ytrefilet av okse salt og pepper 2 ss smør 1 ss sitronsaft 1 fedd hvitløk solsikkeolje til steking olivenolje. 12