Kefir og kulturmelk Forskjellen på Biola®, TINE Kulturmjølk og TINE Kefir. Vi har tre varianter av syrnet melk; Biola®, TINE® Kulturmjølk og TINE® Kefir. Selv om de har noen likheter, har de også svært forskjellige egenskaper. Ulikhetene handler blant annet om fettinnhold, syrekultur, økologi og vitamin D. 1 kefir sunt 2 Kefir. Kefir er økologisk og har et fettinnhold på 3,5 %. Melken er ganske tykk i konsistensen. Kefiren fra TINE syrnes med melkesyrebakterier og gjær. Den skiller seg fra kulturmelk ved sin spesielle smak. Syrnet melk har vært i bruk i årtusener, og kefir er en av de eldste surmelkstypene. 3 kefir vs kulturmelk i kake 4 Hva er forskjell på kefirmelk og kulturmelk? Kefir er basert på kefirkorn som består av ulike melkesyrebakterier og gjær, og smaken preges av det. Den er også høypasteurisert. Kulturmjølk er syrnet med melkesyrekultur. Biola er en variant av kulturmjølk tilsatt utvalgte melkesyrebakterier. 5 Kulturmelk som drikke kan være godt for fordøyelsen. Kulturmelk egner seg også som ingrediens i bakverk. Andre syrnede melkeprodukter i Norge er kefir, en av de eldste surmelkstypene og yoghurt. Cultura og Biola, som er merkevarer fra Tine BA, er basert på smakssatt kulturmelk. Tettemelk og skjør er gamle, nordiske kultur- eller. 6 Smelt og avkjøl smøret. Pisk egg og sukker til eggedosis. Sikt sammen de tørre ingrediensene. Ha eggedosisen i en stor bakebolle. Bland i smeltet smør. Ha så det tørre og kefir vekselsvis i eggedosisen. Rør forsiktig til du har en jevn og klumpfri deig (bruk gjerne stålvisp). Ha deigen i en stor, bakepapirkledd langpanne (ca 30x40 cm). 7 hvor mye kefir om dagen 8 Kefiren fra TINE syrnes med melkesyrebakterier og gjær. 9 Begge variantene av TINE Kulturmjølk er syrnet med melkesyrebakterier. 10 Kan man bytte ut kefir med kulturmelk? Bruker du syrnet melk som TINE Kulturmjølk, Biola eller TINE Kefir får du et saftigere bakverk som holder seg lenger. Syrnet melk egner seg spesielt godt til baking, fordi melkesyrebakteriene i syrnet melk påvirker stivelsen i mel slik at den tar opp mer væske. 12