Sukker fakta Sukker er eit søtt stoff som blir vunne ut av safta frå visse plantar (roe, sukkerrøyr) eller blir laga tyder i daglegtale hushaldssukker eller bordsukker, som meir presist heiter sukrose. I kjemien er sukker stoff med liknande eigenskapar som sukker; nokre kjende døme er druesukker, også kalla glukose, og fruktose. 1 hva er sukker 2 Sukker (fra sanskrit शर्कर, sharkara) betegner en gruppe spiselige krystallinske karbohydrater, hovedsakelig sukrose (rørsukker), fruktose (fruktsukker), glukose (druesukker) og laktose (melkesukker). Sukker har søt smak, er energirikt, og fungerer som et viktig drivstoff i livsprosessene. 3 mat med tilsatt sukker 4 Sukker er det som i ernæringsmessig sammenheng kalles 'tilsatt sukker'. Sukker er et vanlig navn for sukrose, også kalt bordsukker. Uttrykket brukes også som fellesnavn på sukkerarter, det vil i praksis si andre monosakkarider og disakkarider, ikke minst fruktose, glukose og laktose (se karbohydrater). 5 bevisst forhold til sukker-innholdet i mat og drikke. FAKTA OM SUKKER: Et høyt inntak av sukker kan gi dårlig tannhelse og økt risiko for å utvikle overvekt. Sukker i mat forekommer både naturlig og tilsatt. Tilsatt sukker er sukker som tilsettes en matvare under produksjon eller tilberedning. Typiske matvarer kan være brus. 6 Sukker har et stort bruksområde og virker alltid inn på konsistens og smak. Det handler om å utnytte sukkerets egenskaper og finne den perfekte balansen. Sukkerets mange egenskaper. I baking er sukker med på å gi smak og farge, det gir næring til gjær som gjør at deigen hever og sørger for at kaken har tekstur og smak. 7 hva er sukker laget av 8 FAKTA OM SUKKER: . 9 Rent sukker i form av hvitt eller brunt bordsukker tilfører kroppen energi, men ikke andre næringsstoffer. 10 Sukker er det som i ernæringsmessig sammenheng kalles 'tilsatt sukker'. Sukker er et vanlig navn for sukrose, også kalt bordsukker. Uttrykket brukes også som fellesnavn på sukkerarter, det vil i praksis si andre monosakkarider og disakkarider, ikke minst fruktose, glukose og laktose (se karbohydrater). Rent sukker i form av hvitt eller. 12