Saus hjort 2,5 dl kremfløte 50 g brunost 2 ss tyttebær Salt og pepper Slik gjør du: Smelt smøret i en kjele. Ha i melet og brun blandingen under omrøring. Varm kraften i en annen kjele. Hell i litt og litt av kraften i melblandingen mens du pisker. Ha i fløte og brunost. La sausen koke i 10 minutter. Vend inn tyttebærene og la koke i ytterligere ett minutt. 1 rødvinssaus til hjort 2 Oppskrifter Vilt Hjort Ytrefilet av hjort med pastinakkpuré og viltsaus Ytrefilet av hjort med pastinakkpuré og viltsaus Hjortefilet, eller medaljong, er gourmetmat, her servert med mandelsmør, pastinakkpuré og viltsaus. Viltkjøtt er i sesong om høsten, og er mørt kjøtt med mye god smak. Over 60 min Antall ★ ★ ★ ★ ★ (8). 3 soppsaus til hjort 4 5 Tilsett fløte og seterrømme. Kok i 10 minutter og smak til med salt. Før servering bruker du stavmikseren eller en blender igjen for å få en helt glatt saus. La den stå å småputre frem til servering. Dette er min favoritt viltsaus! En perfekt saus sammen med viltkjøtt. Lykke til. 5 Skrell løk, og finhakk den. Fres finhakket løk raskt i en liten kjele/gryte med litt olje. Hell på rødvin, og kok væsken inn til det er 1/4 del igjen (til det får en "marmelade" konsistens), dette tar minimum 30 minutter. Tilsett kraft og kok det inn til halv mengde, ca minutter. Sil sausen. 6 Ingredienser HJORTESTEK OVNSBAKTE ROTGRØNNSAKER BACONPOTETMOS PORTVINSAUS SMØRSTEKTE KANTARELLER kantareller smør til steking salt og pepper SLIK GJØR DU La gjerne hjortesteken ligge i romtemperatur minutter før du skal begynne å tilberede det. Gni kjøttet inn i salt og pepper, og surr steken med bomullshyssing. 7 brimis viltsaus 8 Sil stekesjyen. 9 Brun smør og mel og spe med varm kraft eller sjy. 10 1 hjortestek salt og pepper smør (til steking) 2 løker (gul) 4 gulrøtter honning rosmarin (frisk og fersk) poteter creme fraiche fløte kraft til saus Instruksjoner Tørk av kjøttet, gni det inn med salt og pepper og la det ligge i romtemperatur i ca 1 time før det skal stekes. 11